فوائد البصل للجسم و طرق استعماله

فوائد البصل للجسم و طرق استعماله

على الرغم من أن جميع الخضروات مهمة للصحة ، إلا أن بعض الأنواع تقدم فوائد فريدة.

البصل أعضاء في جنس Allium للنباتات المزهرة التي تشمل أيضًا الثوم والكراث والكراث والثوم المعمر.

تحتوي هذه الخضروات على العديد من الفيتامينات والمعادن ومركبات النباتات القوية التي ثبت أنها تعزز الصحة بعدة طرق.

في الواقع ، تم التعرف على الخصائص الطبية للحلقات منذ العصور القديمة ، عندما كانت تستخدم لعلاج الأمراض مثل الصداع وأمراض القلب وقروح الفم

الفوائد الصحية المتعلقة بالبصل مؤثرة جدا.

تحتوي هذه الخضروات المليئة بالمغذيات على مركبات قوية قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.

البصل له خصائص مضادة للجراثيم ويعزز صحة الجهاز الهضمي ، مما قد يحسن وظيفة المناعة.

والأكثر من ذلك ، أنها متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها لزيادة نكهة أي طبق لذيذ.

تعد إضافة المزيد من البصل إلى نظامك الغذائي طريقة سهلة لإفادة صحتك العامة.

نذكر مجموعة من الفوائد و طرق استخدامها

معبأة مع العناصر الغذائية

البصل غني بالعناصر المغذية ، مما يعني أنه منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالفيتامينات والمعادن.

يحتوي البصل المتوسط ​​على 44 سعرة حرارية فقط ، ولكنه يقدم جرعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن والألياف

هذه الخضار غنية بشكل خاص بفيتامين C ، وهو مغذ يشارك في تنظيم صحة المناعة وإنتاج الكولاجين وإصلاح الأنسجة 

وامتصاص الحديد.

يعمل فيتامين C أيضًا كمضاد قوي للأكسدة في جسمك ، حيث يحمي خلاياك من التلف الذي تسببه جزيئات غير مستقرة تسمى 

الجذور الحرة

البصل غني بالفيتامينات B ، بما في ذلك الفولات (B9) والبيريدوكسين (B6) - والتي تلعب أدوارًا رئيسية في عملية التمثيل 

الغذائي وإنتاج خلايا الدم الحمراء ووظيفة الأعصاب

أخيرًا ، إنها مصدر جيد للبوتاسيوم ، وهو معدن يفتقر إليه الكثير من الناس.

في الواقع ، فإن متوسط ​​استهلاك البوتاسيوم من الأميركيين هو ما يزيد قليلا عن نصف القيمة اليومية الموصى بها

الوظائف الخلوية الطبيعية ، توازن السوائل ، انتقال الأعصاب ، وظائف الكلى وتقلص العضلات كلها تتطلب البوتاسيوم

قد تستفيد صحة القلب

يحتوي البصل على مضادات الأكسدة والمركبات التي تقاوم الالتهاب ، وتقلل من الدهون الثلاثية وتخفض مستويات الكوليسترول 

في الدم - وكل ذلك قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

قد تساعد خواصها المضادة للالتهابات القوية أيضًا على تقليل ضغط الدم المرتفع وحماية من جلطات الدم.

Quercetin هو أحد مضادات الأكسدة الفلافويد التي تتركز بشكل كبير في البصل. نظرًا لأنه مضاد للالتهابات ، فقد يساعد 

في تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب ، مثل ارتفاع ضغط الدم.

وجدت دراسة أجريت على 70 شخصًا يعانون من ارتفاع في ضغط الدم أن جرعة من 162 ملغ يوميًا من مستخلص البصل 

الغني بالكيرسيتين تقلل بشكل كبير من ضغط الدم الانقباضي بمقدار 3-6 مم زئبق مقارنةً بالعلاج

البصل كما تبين انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم.

وجدت دراسة أجريت على 54 امرأة مصابة بمتلازمة المبيض المتعدد الكيسات (PCOS) أن تناول كميات كبيرة من 

البصل الأحمر الخام (40-50 جرام / يوم إذا كان الوزن الزائد و50-60 جرام / يوم إذا كانت بدينة) لمدة ثمانية 

أسابيع انخفض LDL الكلي و "السيئ" الكوليسترول مقارنة مع مجموعة مراقبة

بالإضافة إلى ذلك ، تدعم الأدلة المستقاة من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن استهلاك البصل قد يقلل من 

عوامل الخطر لأمراض القلب ، بما في ذلك الالتهاب ، ومستويات الدهون الثلاثية العالية وتكوين جلطات الدم .

محملة مضادات الأكسدة

مضادات الأكسدة هي مركبات تمنع الأكسدة ، وهي عملية تؤدي إلى تلف الخلايا وتساهم في أمراض مثل السرطان

 والسكري وأمراض القلب.

البصل مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة. في الواقع ، أنها تحتوي على أكثر من 25 نوعا مختلفا من مضادات الأكسدة الفلافونويد .

البصل الأحمر ، على وجه الخصوص ، يحتوي على الأنثوسيانين - أصباغ نباتية خاصة في عائلة الفلافونويد تعطي 

البصل الأحمر لونها العميق.

لقد وجدت دراسات متعددة السكان أن الأشخاص الذين يستهلكون المزيد من الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين يقل لديهم 

خطر الإصابة بأمراض القلب.

على سبيل المثال ، أظهرت دراسة أجريت على 43،880 رجلاً أن تناول المآخذ المعتادة التي تصل إلى 613 ملغ 

يوميًا من الانثوسيانين مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بالنوبات القلبية غير المميتة بنسبة 14٪.

وبالمثل ، لاحظت دراسة أجريت على 93،600 امرأة أن أولئك الذين لديهم أعلى كمية من الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين 

كانوا أقل عرضة بنسبة 32 ٪ للإصابة بأزمة قلبية مقارنة بالنساء ذوات الكمية الأقل .

بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على الأنثوسيانين للحماية من أنواع معينة من السرطان والسكري .

تحتوي على مركبات مكافحة السرطان

يرتبط تناول الخضروات من جنس Allium مثل الثوم والبصل بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، 

بما في ذلك المعدة والقولون.

أظهرت مراجعة 26 دراسة أن الأشخاص الذين تناولوا أعلى كمية من خضروات الآليوم كانوا أقل عرضة 

بنسبة 22 ٪ لتشخيص سرطان المعدة من أولئك الذين تناولوا أقل كمية .

علاوة على ذلك ، أظهرت مراجعة لـ 16 دراسة أجريت على 13333 شخصًا أن المشاركين الذين تناولوا أعلى

 كمية من البصل تعرضوا لخطر الاصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 15٪ مقارنة بأولئك الذين تناولوا أقل كمية .

وقد تم ربط هذه الخصائص المضادة للسرطان بمركبات الكبريت ومضادات الأكسدة الفلافونويد الموجودة في خضروات الآليوم.

على سبيل المثال ، يوفر البصل onionin A ، وهو مركب يحتوي على الكبريت والذي ثبت أنه يقلل من تطور الورم

 ويبطئ انتشار سرطان المبيض والرئة في دراسات أنبوب الاختبار .

يحتوي البصل أيضًا على fisetin و quercetin ، مضادات الأكسدة الفلافونويدية التي قد تمنع نمو الورم .

مساعدة في السيطرة على نسبة السكر في الدم

قد يساعد تناول البصل في السيطرة على نسبة السكر في الدم ، وهو أمر مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون 

من مرض السكري أو مرض السكري.

أظهرت دراسة أجريت على 42 شخصًا من داء السكري من النوع 2 أن تناول 3.5 أونصات (100 جرام) من

 البصل الأحمر الطازج قد قلل من مستويات السكر في الدم الصيام بنحو 40 ملغ / دل بعد أربع ساعات .

بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن استهلاك البصل قد يفيد في 

السيطرة على نسبة السكر في الدم.

أظهرت دراسة أن الفئران المصابة بمرض السكري غذت طعامًا يحتوي على 5٪ من مستخلص البصل لمدة 28 يومًا

 انخفضت نسبة السكر في الدم أثناء الصيام وكان بها دهون في الجسم أقل كثيرًا من مجموعة التحكم .

المركبات المحددة الموجودة في البصل ، مثل مركبات الكيرسيتين والكبريت ، لها تأثيرات مضادة للسكري.

على سبيل المثال ، تبين أن كيرسيتين يتفاعل مع الخلايا في الأمعاء الدقيقة والبنكرياس والعضلات الهيكلية والأنسجة 

الدهنية والكبد للتحكم في تنظيم نسبة السكر في الدم لكامل الجسم .

قد يعزز كثافة العظام

على الرغم من أن منتجات الألبان تحصل على الكثير من الفضل في تعزيز صحة العظام ، فإن العديد من 

الأطعمة الأخرى ، بما في ذلك البصل ، قد تساعد في دعم العظام القوية.

أظهرت دراسة أجريت على 24 امرأة في منتصف العمر وبعد انقطاع الطمث أن أولئك الذين تناولوا 3.4 أوقية

 (100 مل) من عصير البصل يوميًا لمدة ثمانية أسابيع قد حسنوا كثافة المعادن في العظام ونشاط مضادات الأكسدة 

مقارنةً بمجموعة مراقبة .

وجدت دراسة أخرى أجريت على 507 من النساء في فترة ما بعد انقطاع الطمث وبعد انقطاع الطمث أن أولئك 

الذين يتناولون البصل مرة واحدة على الأقل في اليوم لديهم كثافة عظمية أكبر بنسبة 5 ٪ من الأفراد الذين يتناولونهم

 مرة واحدة في الشهر أو أقل.

بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الدراسة أن النساء الأكبر سنا اللائي تناولن البصل في كثير من الأحيان يقلل من 

خطر الاصابة بكسر في مفصل الفخذ بأكثر من 20 ٪ مقارنة بأولئك الذين لم يأكلوا منها .

من المعتقد أن البصل يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي ، ويزيد من مستويات مضادات الأكسدة ويقلل من 

فقد العظام ، مما قد يمنع ترقق العظام ويزيد من كثافة العظام .

لها خصائص مضادة للجراثيم

يمكن للبصل محاربة البكتيريا التي يحتمل أن تكون خطرة ، مثل الإشريكية القولونية (الإشريكية القولونية) ،

 الزائفة الزنجارية ، المكورات العنقودية الذهبية (S. aureus) و Bacillus cereus .

علاوة على ذلك ، فقد ثبت أن مستخلص البصل يمنع نمو بكتيريا Vibrio cholerae ، وهي بكتيريا تشكل 

مصدر قلق كبير للصحة العامة في العالم النامي .

كيرسيتين المستخرجة من البصل يبدو أنها وسيلة قوية بشكل خاص لمحاربة البكتيريا.

أظهرت دراسة على أنبوبة الاختبار أن الكيرسيتين المستخرجة من جلد البصل الأصفر تمنع بنجاح نمو 

بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري (H. pylori) والمكورات العنقودية الذهبية المقاومة للميثيسيلين MRSA

H. pylori هي بكتيريا مرتبطة بقرحة المعدة وبعض أنواع السرطان الهضمي ، في حين أن MRSA 

عبارة عن بكتيريا مقاومة للمضادات الحيوية وتسبب العدوى في أجزاء مختلفة من الجسم .

وجدت دراسة أخرى أجريت على أنبوب الاختبار أن الكيرسيتين أضر بجدران الخلايا وأغشية E. coli و S. aureus .

قد يعزز صحة الجهاز الهضمي

يعد البصل مصدراً غنياً بالألياف والبيبيوتيك ، وهو ضروري لصحة الأمعاء المثلى.

البريبايوتكس هي أنواع غير قابلة للهضم من الألياف التي تتفكك بواسطة بكتيريا الأمعاء المفيدة.

تتغذى بكتيريا الأمعاء على البريبايوتك وتخلق أحماض دهنية قصيرة السلسلة - بما في ذلك الأسيتات والبروبيونات والبايترات.

وقد أظهرت الأبحاث أن هذه الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة تعزز صحة الأمعاء ، وتزيد مناعة المناعة ، وتقلل

 من الالتهابات وتعزز الهضم .

بالإضافة إلى ذلك ، يساعد تناول الأطعمة الغنية بالمواد الحيوية على زيادة البروبيوتيك ، مثل سلالات لاكتوباسيلوس 

وبيفيدوباكتريا ، التي تفيد صحة الجهاز الهضمي .

قد يساعد اتباع نظام غذائي غني بالمواد الحيوية على تحسين امتصاص المعادن المهمة مثل الكالسيوم ، مما قد يحسن صحة العظام .

البصل غني بشكل خاص بإنسولين البريبايوتك و فركتوليجوسكاريديس. هذه تساعد على زيادة عدد البكتيريا الصديقة في 

الأمعاء وتحسين وظيفة المناعة .

سهلة لإضافة إلى النظام الغذائي الخاص بك

البصل عنصر أساسي في المطابخ حول العالم.

إنها تعطي نكهة للأطباق اللذيذة ويمكن الاستمتاع بها إما النيئة أو المطبوخة.

ناهيك عن ذلك ، يمكن أن يعزز تناولك للألياف والفيتامينات والمعادن.

فيما يلي بعض النصائح حول كيفية إضافة البصل إلى نظامك الغذائي:

استخدم البصل النيئ لإضافة نكهة إلى وصفة غواكامولي.

يُضاف البصل بالكراميل إلى المذاق المشوي.

يُمزج البصل المطهو ​​مع الخضار الأخرى للحصول على طبق جانبي صحي.

حاول إضافة البصل المطبوخ إلى أطباق البيض ، مثل العجة ، الفطريات أو الكيشات.

يُطهى اللحم أو الدجاج أو التوفو مع البصل المقلي.

أضف شرائح بصل حمراء رقيقة إلى السلطة المفضلة لديك.

اصنع سلطة غنية بالألياف مع الحمص والبصل المفروم والفلفل الأحمر.

استخدم البصل والثوم كقاعدة للأسهم والحساء.

رمي البصل في أطباق ضجة.

سندويشات التاكو أعلى ، فاهيتا وغيرها من الأطباق المكسيكية مع البصل الخام المفروم.

اصنعي صلصة محلية الصنع مع البصل والطماطم والكزبرة الطازجة.

إعداد البصل القلبية وحساء الخضار.

يُضاف البصل إلى وصفات الفلفل الحار لتعزيز النكهة.

امزج البصل النيئ مع الأعشاب الطازجة والخل وزيت الزيتون لارتداء صلصة السلطة محلية الصنع.